Sudah Tahu Anggur Laut yang Kaya Nutrisi?
Pernahkah Anda mencoba bahan lalapan yang berasal dari laut? Bahan lalapan yang satu ini tidak kalah enak untuk dicoba. Nama ilmiahnya adalah Caulerpa sp. atau dikenal sebagai anggur laut karena memiliki bentuk yang mirip dengan buah anggur.
aulerpa sp. adalah golongan alga hijau, thallus (cabang) berbentuk lembaran, batangan dan bulatan, berstruktur lembut sampai keras dan siphonous. Rumpun terbentuk dari berbagai ragam percabangan, mulai dari sederhana sampai yang kompleks seperti yang terlihat pada tumbuhan tingkat tinggi hingga ada yang tampak seperti akar, batang dan daun.
Meskipun habitat awalnya berasal dari laut, akan tetapi Caulerpa sp. dapat dibudidayakan di kawasan pertambakan selama sirkulasi air pasang surut di kawasan pertambakan dapat terjaga dengan baik.
Keberadaan anggur laut tersebar hampir di seluruh perairan Indonesia. Umumnya mereka tumbuh di laut dangkal dengan aliran air yang tenang dan menempel pada substrat pasir. Tumbuhan ini memiliki spektrum kimia dan biologi yang cukup luas termasuk aktivitas anti-oksidan dalam menangkal radikal bebas.
Di Indonesia, Caulerpa sp. dimanfaatkan sebagai bahan makanan dengan cara dimakan mentah sebagai lalapan, urap, atau sebagai sayur. Bahan makanan ini mempunyai kandungan gizi yang cukup tinggi sebagai sumber protein nabati, mineral, ataupun vitamin yang berbeda dengan tumbuhan darat.
Hasil penelitian menyatakan Caulerpa sp. memiliki protein, karbohidrat, serat, mikromineral (Fe, K, Ca), asam lemak, dan vitamin yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Selain dapat dimanfaatkan lebih luas dalam bidang pangan, penelitian lain juga menyebutkan bahwa anggur laut ini dapat dimanfaatkan di sektor nonpangan khususnya pada proses bioremediasi. Keuntungan dari masyarakat yang tinggal di wilayah pesisir adalah mereka dapat dengan mudah mengambil Caulerpa sp. langsung di alam. Untuk proses pengolahannya menjadi makanan pun mudah. Anggur laut ini diambil, kemudian dicuci hingga bersih menggunakan air matang. Setelah itu, direbus sebentar untuk membunuh bakteri yang tertinggal. Anggur laut ini tidak hanya diminati di Indonesia. Beberapa negara seperti Jepang, Cina, Korea, Malaysia, Filipina, dan Thailand, bahkan di belahan dunia seperti Amerika dan Eropa juga ikut mengonsumsi Caulerpa sp. Di Amerika dan Eropa, Caulerpa sp. dikenal sebagai green caviar atau kaviar hijau.
Sumber : https://www.pertanianku.com/sudah-tahu-anggur-laut-yang-kaya-nutrisi-yuk-simak/
