Cara Membuat Nugget Ikan, Pangan Sehat nan Begizi untuk Keluarga
Nugget ikan merupakan olahan hasil perikanan yang sangat bergizi sebagai panganan keluarga. Akan tetapi, bagaimana cara membuat nugget ikan? Makan ini diolah dari campuran daging lumat dengan tepung dan bumbu, kemudian dilapisi dengan tepung roti (panir). Pelapisan (coating) berguna untuk mempertahankan retensi air dalam produk, memperkuat kohesi bumbu, tepung dan daging, serta mempertahankan dan meningkatkan cita rasa.
Bahan
- Daging ikan lumat 1 kg
- Tepung sagu 150 g
- Tepung terigu 100 g
- Santan cair 250 ml
- Telur 6 butir
- Bawang putih 40 g
- Merica halus 12 g
- Bawang merah 70 g
- Gula 26 g
- Garam 16 g
- Minyak goreng 1 ltr
Adonan premix
- Terigu cakra 400 g
- Mentega 200 g
- Air 800 ml
- Merica 4 g
- Garam 8 g
- Tepung roti/breadcrumb secukupnya
Alat
- Mixer
- Loyang
- Panci
- Baskom
- Kompor
- Wajan
- Pisau
- Ulekan
Cara Membuat
Haluskan bawang putih, tumis sampai harum. Lumat daging ikan bersama garam hingga terbentuk gel. Kemudian, tambahkan bumbu berupa merica halus, tumis bawang, dan gula.
Tambahkan telur, kemudian campur kembali hingga rata. Selanjutnya, tambahkan santan cair sedikit demi sedikit (bila perlu dengan sendok makan) hingga adonan daging merekat dan tercampur merata. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit hingga merata, lalu ditambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit hingga merata.
Jika adonan terasa keras sulit untuk bercampur, tambahkan sedikit demi sedikit santan cair. Setelah adonan siap, tuangkan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak terlebih dahulu/dialasi kertas roti. Kukus adonan nugget selama 30 menit dalam panci air mendidih. Tanda adonan matang apabila adonan sudah tidak lengket saat ditusuk dengan lidi.
Angkat adonan, dinginkan, potong nugget. Masukkan ke adonan premix. Lalu, gulingkan di atas tepung roti/breadcrumb. Goreng nugget secara deep-frying hingga berwarna kuning kecokelatan.
Sumber : https://www.pertanianku.com/cara-membuat-nugget-ikan-pangan-sehat-nan-begizi-untuk-keluarga/
